Hướng dẫn cách làm marketing cho ẩm thực đường phố

Nói về ẩm thực hay các món ăn đường phố quá đỗi quen thuộc với người dân Việt Nam chúng ta. Vậy làm thế nào để có được marketing cho ẩm thực đường phố hiệu quả. Giúp tăng tỷ lệ bán hàng và nhiều khách hàng biết tới quán. Hãy cùng Tân Nguyễn Marketing phân tích qua góc nhìn sau nhé.

Cách marketing cho ẩm thực đường phố

Có mấy bạn muốn chia sẻ bên ngành ẩm thực. Như bữa trước mình có nói về quán ăn rồi nên các bạn có thể lục lại timeline để đọc (nên những gì đã đề cập Tân sẽ ko nói lại nhé). Nhưng lần này sẽ đi thẳng vào 2 món Cơm Tấm và Vịt Quay. Sau đó sẽ nói qua về quán nhậu luôn vì nó cũng thuộc ngành hàng ẩm thực:

Món đầu tiên Cơm Tấm

Với Cơm Tấm, đây là món ăn phải nói là khá phổ biến của dân SG. Các tỉnh khác cũng biết đến nhiều nhưng ko phổ biến bằng. Nói về cơm tấm bạn lưu ý 4 chỗ sau:

Đầu tiên là nước mắm phải ngon, phải đặc biệt, hương vị phải gợi nhớ cho thực khách khi chan vào cơm.

Thứ hai là miếng sườn phải ướp sao cho thơm, có khúc mỡ khúc nạt đầy đủ. Đặt cái lò nướng ngay bên đường gió thổi nứt mũi là khách ghé vô ăn ngay.

Ba là mỡ hành cái này là tăng vị ngon của cơm tấm nên cần phải chăm chút đó.

Bốn là cơm phải hạt tấm chứ đừng lấy gạo thường nấu cơm tấm. Sẽ ko đúng chất một món cơm để lại dấu ấn trong tâm trí người ăn.

Những thành phần phụ có thể dễ dàng làm được

Còn những thứ khác như ốp la, đồ chua, chả, bì. Có thể dễ dàng làm được hoặc mua được từ nơi khác.

Quay lại ẩm thực không có gì phức tạp, bạn chỉ cần làm tốt món ăn xuất sắc là được. Còn giá cả bạn có thể phân khúc đi theo trường phái nào tuỳ mong muốn của bạn. Bạn ko cần thiết phải bán giá bình dân, bạn có thể bán 1 dĩa cơm 45-50k vẫn được. Chỉ cần cơm ngon, miếng sườn bự hơn, mỡ hành nhiều, hạt cơm rời đều đúng chất hạt tấm. Phục vụ trà đá khăn lạnh miễn phí, là khách sẽ luôn chấp nhận trả tiền thôi.

Sau đó áp dụng thêm những pp quảng bá đã đề cập ở stt ẩm thực trước đó mà phát triển lượng khách lên thôi. Lưu ý với món này thì vị trí bán cũng khá quan trọng nhé, nơi giao nhau ngã ba ngã tư nhiều phương tiện thường xuyên lui tới sẽ đón được dòng khách theo hướng gió gửi hương vị miếng sườn nướng đến mũi họ.

Tới món Vịt Quay

Còn với Vịt Quay: món này nếu muốn phát triển thì bạn phải tìm thầy học công thức quay vịt đặc biệt, làm sao cho da phải giòn rụm, thịt phải mềm thơm, ăn vào một miếng là tạo sự khác biệt so với những nơi khác. Thì bạn sẽ chiến thắng, còn ăn vào hương vị chung chung thì họ mua ở đâu chả được, cần gì phải mua của bạn hay thịt mới để một vài tiếng đã có mùi ăn không ngon thì ai còn hào hứng gì lần sau mua nữa.

Ở mảng ẩm thực chung quy lại thì phải ngon và ngon thực sự. Ăn một phát là phải nhớ đến, thì bạn có ở xa cỡ nào người ta cũng tìm tới mua. Có mắc hơn thị trường vài ba chục ngàn cũng chả nghĩa lý gì cả. Nên bí quyết chỉ tập trung ở phương pháp quay vịt mà thôi. Rồi sau đó áp dụng những hình thức quảng bá đã đề cập trong status trước mà tạo dựng nguồn khách hàng.

Cách marketing cho ngành buôn bán ô tô cũ (trích status)

Tiếp đến là quán nhậu

Riêng với quán nhậu bạn phải định hình quán bạn đi theo phong cách gì. Nhậu bình dân thuần tuý hay quán bàn ghế đàng hoàng lịch sự (từ đó mới lọc được đối tượng khách muốn nhắm tới, vì tính cách và sở thích của từng nhóm khách sẽ khác nhau cho dù họ đều thích Nhậu). Giả sử dân lao động bình dân thích ồn ào thoải mái có khi nói tục chửi thề không ảnh hưởng đến ai. Còn dân văn phòng vẫn có khi ồn đó nhưng đa phần họ thích lịch sự nhã nhặn hơn. Quán quy mô thế nào nữa (ở đây chốt quy mô nhỏ bình dân luôn cho dễ hình dung).

Nên nhiều yếu tố khác nữa ảnh hưởng đến đường hướng phát triển của quán, nhưng một số điều sau bạn cần quan tâm:

Người ta tới quán nhậu một lần sẽ tới nhiều lần. Đối với loại hình này thì khách quen sẽ rất nhiều. Và đó sẽ là nguồn thu chính cho quán. Làm sao để có lượng khách quen này: thì đồ ăn phải thật ngon (phải có một số món lạ và đặc biệt mà quán khác ko có hoặc ít nơi nào bán mới tạo điểm nhấn). Quán bình dân thì giá phải bình dân (không cần quá rẻ nhưng cũng không được mắc so với quy mô của quán).

Ngoài cung cách phục vụ niềm nở và ân cần với khách hàng ra thì biến khách thành bạn. Là một điều ko thể thiếu (giao lưu với khách, ghi nhớ tên khách, nhớ sinh nhật khách, tặng món quà nhỏ hay tặng dĩa mồi vào một dịp nào đó, cái này bạn có thể kiếm sách Thế Giới Marketing Qua Một Cuốn Sách đọc chương 4 sẽ có nhiều ý tưởng).

Thông tin cập nhật Email Marketing năm 2022 (trích status)

Sự hấp dẫn đến từ nhân viên phục vụ

Điều nữa dân đi nhậu đàn ông nhiều, nên tuyển mấy em tươi tươi mặc đồ mát mát xíu. Sẽ kích thích mấy anh tới quán nhiều hơn. Tầm 1 đến 2 tháng sưu tầm 1 món mới nào đó để tạo sự hấp dẫn và thú vị. Lúc nào khách cũng thấy sự khác lạ sau mỗi lần trở lại quán. Làm một số trang trí trong những dịp Noel (thêm cây thông, nhân viên đội mũ). Hay 8/3 (khách nữ tới quán được tặng 1 bông hồng). Rất nhiều các hình thức thu hút khách đến với quán.

Nhưng chung quy lại là giá phải được, không gian phải thoải mái mát mẻ. Phục vụ ân cần lịch sự và hiểu ý, đồ ăn phải ngon và liên tục cập nhật những món mới. Kèm thêm những phương pháp quảng bá truyền thông như đã đề cập ở trên. Dần dần quán sẽ đông lên thôi. Lưu ý: cung cấp chỗ nghỉ ngơi miễn phí (nếu có thể) hoặc cho gửi xe lại quán nếu khách xĩn mất kiểm soát điều khiển, rồi bắt taxi cho khách về nhà an toàn. Không gì quan trọng bằng khách yêu mến chủ quán, nhân viên phục vụ. Món ăn ngon, không gian lý tưởng, giá hợp lý, thì đằng nào chả đông.

Tổng kết về marketing cho ẩm thực đường phố

p/s: đó là chia sẻ những lưu ý, những ý chính bạn cần quan tâm khi kinh doanh quy mô nhỏ, sau khi phát triển ổn rồi thì nhân bản, kêu người về, đào tạo mở chi nhánh hoặc bán mô hình kinh doanh (giữ lại công thức) cho nhiều người. Hình thành được quy trình tự động vận hành thì khi đó bạn sẽ nguồn thu dồi dào thôi, tuyệt đối với ẩm thực bạn chỉ được nâng chất lượng sản phẩm chứ ko được hạ bớt chất lượng sản phẩm (bạn có thể lên giá sau một thời gian với chất lượng ko đổi nhưng ko được giữ nguyên giá mà giảm lượng đồ ăn xuống, như vậy sẽ rất dễ bị mất khách)

Kết bạn Facebook cá nhân của Tân qua địa chỉ : Tân Nguyễn (Tân Nguyễn Marketing)

Xem thêm các video hướng dẫn trên kênh Youtube tại : Tân Nguyễn Marketing

Xem thêm các video chia sẻ trên kênh Tiktok tại : Tân Nguyễn Marketing

Tham khảo các thông tin cập nhật tại Fanpage : Tân Nguyễn Marketing – Jackcy Tân Trainer

Website chính thức : https://tannguyen.net/