Chiến lược Marketing của Haidilao: Bí quyết xây dựng thương hiệu lẩu

Haidilao là chuỗi nhà hàng lẩu nổi tiếng toàn cầu, được biết đến không chỉ bởi hương vị lẩu đặc biệt mà còn bởi dịch vụ khách hàng xuất sắc.

Tại Tân Marketing, chúng tôi nhận thấy với triết lý đặt khách hàng làm trung tâm, chiến lược marketing của Haidilao đã xây dựng một trải nghiệm ẩm thực không chỉ độc đáo mà còn đáng nhớ.

Bài viết này sẽ phân tích chi tiết chiến lược marketing của Haidilao áp dụng tại Việt Nam.

1. Chiến lược Marketing của Haidilao về Sản phẩm (Product)

1.1. Đa dạng hóa sản phẩm

Chiến lược marketing của Haidilao tập trung vào sự đa dạng của nước lẩu và món ăn kèm để đáp ứng khẩu vị phong phú của khách hàng.

Thương hiệu cung cấp 6 loại nước lẩu đặc trưng: Nước lẩu Thái, Nước lẩu nấm, Nước lẩu dầu cay, Nước lẩu cải chua, và Nước lẩu thảo dược.

Ngoài nước lẩu, Haidilao cung cấp các món đồ nhúng cao cấp như thịt bò, hải sản, rau, nấm.

1.2. Điểm nhấn trong dịch vụ

Múa mì là màn biểu diễn nghệ thuật độc quyền, tạo sự thích thú cho khách hàng.

Quầy nước chấm tự pha cho phép khách hàng tự pha chế nước chấm theo sở thích.

1.3. Trải nghiệm khách hàng vượt mong đợi

Chiến lược marketing của Haidilao tập trung vào trải nghiệm khách hàng. Để thời gian chờ đợi được phục vụ của khách hàng không bị nhàm chán, nhà hàng đã bố trí khu vực chờ.

Khu vực này có khu vực làm nail cho chị em phụ nữ. Khách hàng trong lúc chờ cũng có thể ăn nhẹ hay thực hiện gấp sao, gấp hạc.

Khu vực vui chơi của trẻ em cũng được hãng này rất chú trọng đầu tư.

Quy trình phục vụ của Haidilao cũng rất bài bản, bao gồm 3 khâu cụ thể là chào đón khách, phục vụ khách và tạm biệt khách.

Ngoài ra dịch vụ múa mì của Haidilao cũng là một trong những hình thức được khách hàng yêu thích. Bên cạnh đó còn có hình thức chúc mừng sinh nhật hay xếp gấu bông ngồi đối diện khi ăn một mình.

Nhiều khách hàng còn đánh giá rằng có thể họ không hợp với khẩu vị đồ ăn ở đây nhưng vẫn ra về với sự hài lòng.

Như vậy, quý bạn đọc đã cùng Tân Marketing đi tìm hiểu quy trình chào đón và tạm biệt khách hàng của Haidilao.

2. Chiến lược Marketing của Haidilao về Giá (Price)

2.1. Định giá trung bình cao

Haidilao phục vụ khách hàng theo hình thức gọi món chứ không phải buffet. Trung bình giá thành của mỗi món sẽ dao động trong khoảng từ 35.000đ đến 210.000đ.

Riêng với các món thịt sẽ có giá thành từ 100.000đ trở lên. Một số dịch vụ đi kèm sẽ có giá thành như múa mì là 70.000đ, nước ngọt tự chọn là 40.000đ và hoa quả có mức giá 10.000đ.

2.2. Giá trị đi kèm

Mặc dù giá thành được đánh giá là trung bình cao, khách hàng vẫn sẵn sàng quay lại vì cảm nhận được giá trị từ chất lượng thực phẩm và dịch vụ tận tâm.

3. Chiến lược Marketing của Haidilao về Phân phối (Place)

3.1. Hệ thống cửa hàng chiến lược

Haidilao hiện có 14 cơ sở tại Việt Nam, tập trung tại Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh. Tất cả đều nằm ở vị trí đắc địa như các trung tâm thương mại lớn.

3.2. Thích nghi với hoàn cảnh

Trong thời gian giãn cách xã hội (2020 2021), chiến lược marketing của Haidilao đã triển khai dịch vụ đóng gói món ăn giao tận nơi.

Dù gặp nhiều khó khăn như phản hồi về giao nhầm món hay trễ đơn, đây vẫn là nỗ lực đáng ghi nhận để duy trì hoạt động.

3.3. Mở rộng mạng lưới

Haidilao tiếp tục tìm kiếm các mặt bằng tiềm năng tại các thành phố lớn khác để mở rộng sự hiện diện tại Việt Nam.

4. Chiến lược Marketing của Haidilao về Xúc tiến (Promotion)

4.1. Tận dụng truyền miệng (Word of Mouth)

Khác với các thương hiệu khác, chiến lược marketing của Haidilao không chi một khoản ngân sách lớn để tiến hành chiến dịch marketing rầm rộ.

Thương hiệu này hiểu rõ sự thấu hiểu đối với khách hàng trong ngành F&B. Khách hàng của họ sẽ ghé đến các quán ăn khi nhận được sự giới thiệu từ người thân, bạn bè.

Chính vì điều đó mà cộng đồng về chia sẻ ẩm thực thường nhắc đến các yếu tô dịch vụ đi kèm. Cũng chính vì thế mà chiến lược marketing của Haidilao càng gây ấn tượng và có tiếng vang lớn từ thái độ phục vụ chuyên nghiệp.

4.2. Khai thác mạng xã hội hiệu quả

Haidilao cũng không bỏ qua nền tảng mạng xã hội trong chiến lược marketing của Haidilao.

Cụ thể thương hiệu này đã cho lan truyền những đoạn clip biểu diễn múa mì tại nhà hàng. Những clip này nhanh chóng thu hút khách hàng và đạt hàng triệu lượt view.

Bên cạnh đó thương hiệu này còn kêu gọi khách hàng tham gia và tự làm món soup ngay tại nhà hàng, hay việc chế biến các món nước sốt và đăng tải lên nền tảng tiktok.

Rất nhiều người yêu thích, food reviewer đã đến nhà hàng để quay clip và thể hiện sự khéo léo khi tạo ra những công thức nước lẩu của riêng họ. Điều này càng nhanh chóng đưa đến cho Haidilao sự viral mạnh mẽ.

Như vậy, quý bạn đọc đã cùng Tân Marketing đi tìm hiểu về chiến lược khai thác MXH của Haidilao.

5. Chính Sách Nhân Sự Cốt Lõi trong Chiến lược Marketing của Haidilao

Để nhân viên nhiệt tình, cống hiến hết mình cho công việc, thì Haidilao đã cho ra chính sách hỗ trợ nhân viên rất cụ thể.

Haidilao trích hẳn 3% lợi nhuận của cửa hàng để thưởng cho các cấp quản lý.

Có chính sách khen thưởng cụ thể đối với những nhân viên làm việc và chăm sóc khách hàng tốt. Đây là yếu tố quan trọng để nhân viên làm việc nhiệt tình.

Có lộ trình thăng tiến rõ ràng. Đặc biệt là Haidilao không tuyển dụng quản lý từ bên ngoài. Mục đích là để đảm bảo quyền lợi cho những nhân viên có thâm niên.

Ngoài ra Haidilao còn có chính sách trợ cấp, hỗ trợ chỗ ở, bảo hiểm học tập cho con cái và toàn gia đình.

Thành công của chiến lược marketing của Haidilao được chứng minh bằng việc tỉ lệ nhân viên nghỉ việc chỉ chiếm khoảng 10%, và tỉ lệ nghỉ việc ở cấp quản lý là 0%.

6. Lời kết

Thông qua bài viết này, Tân Marketing đã cung cấp chi tiết và cụ thể về chiến lược marketing của Haidilao.

Chiến lược marketing của Haidilao tập trung vào việc mang đến trải nghiệm khách hàng xuất sắc, từ chất lượng sản phẩm đến dịch vụ.

Bài viết này được chia sẻ bởi Tân Marketing. Hy vọng thông qua bài viết này có thể giúp ích được cho bạn.